Baklawa

Ingrédients pour Baklawa

  • 1 kg de farine tamisée, 1 tasse de beurre ou de smen fondu, 1 pincée de sel, eau.
  • Pour la farce : 1 kg d’amandes émondées, broyées, 350 gr de sucre fin, eau de fleurs d'oranger, 500 gr de miel, 250 gr de beurre fondu, 1 bol d’amandes blanches entières.

Préparation pour Baklawa

Mélanger les amandes, le sucre fin, et l’eau de fleur d’oranger, mettre de côté.
Mettre dans une terrine la farine, ajouter le beurre fondu, la pincée de sel.
Pétrir la pâte en ajoutant peu à peu de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien ferme.
Partager cette pâte en douze morceaux de la même grosseur, saupoudrer légèrement la table de farine et étaler les morceaux de la pâte au rouleau de manière à obtenir des feuilles très fines.
Beurrer le plateau, disposer la première feuille en ayant soin de faire dépasser la pâte sur les bords du plateau puis l’humecter de beurre fondu.
Superposer ainsi 5 autres feuilles en les humectant une après l’autre de beurre fondu, ensuite répartir la pâte d’amandes.
Couvrez avec 6 autres feuilles de pâtes sans oublier de faire beurrer chaque feuille.
Avec un couteau, tracer des losanges et les piquer d’une amande. Arroser toute la surface du gâteau de beurre fondu.
Mettre au four chaud pendant 1 heure environ, dés la cuisson arroser de miel fondu.
Laisser absorber pendant 24 heures, couper les losanges et les présenter dans des caissettes en papier.

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