Poulet aux piments doux et curcuma

Une recette d'été, quand les piments verts doux sont disponibles sur les étals des commerçants maghrébins sur les marchés.

Ingrédients pour Poulet aux piments doux et curcuma

  • 1 poulet
  • 1 bouquet de coriandre
  • 20 piments verts doux environ
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 C.A.C. de curcuma
  • 1 C.A.C. de carvi
  • Sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • Accompagnement : Riz blanc ou haricots mi-secs à la tomate par exemple, comme sur la photographie.

Préparation pour Poulet aux piments doux et curcuma

Coupez le poulet en morceaux ou achetez 4 cuisses ou 4 filets.
Faites revenir les morceaux de poulet à l’huile d’olive dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez alors les piments et la tomate.
Ajoutez sel, poivre, curcuma, carvi, l’ail dégermé, le bouquet de coriandre attaché avec une ficelle.
Ajoutez 5cl d’eau.
Laissez cuire 45mn à feu doux, à couvert.
Surveillez régulièrement la cuisson. Il doit y avoir un peu de liquide au fond pour ne pas que le plat attache.
La viande doit se détacher facilement des os quand elle est cuite. Au besoin continuez un peu la cuisson.
En fin de cuisson servez avec l’accompagnement.
Si vous aimez les piments, rien ne vous empêche d’ajouter quelques piments forts.

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