christophe certain cuisine

Recette de Brochettes de poulet tikka

Originaire du Nord de l'Inde, le garam masala est un mélange d'épices à base de coriandre, cumin, poivre, cannelle, cardamome, laurier, clous de girofle et muscade

Ingrédients pour Brochettes de poulet tikka

Pour 4 personnes :

- 600 grs de blancs de poulet

- 2 yaourts nature

- 2citrons verts

- 2 cuillerées à soupe d'huile (au choix)

- 1 gousse d'ail

- 20 grs de gingembre frais

- 2 cuillerées à café de garam masala

- 1 cuillerée à café de curcuma

- 1 cuillerée à café de paprika (poudre poivron doux)

- 1 cuillerée à café de graines de sésame

- 4 ou 5 brins de coriandre fraîche

- 1 concombre

- 1 botte de d'oignons blancs (ou cives)

- sel

- poivre

Préparation : Brochettes de poulet tikka

Couper les blancs de poulet en morceaux de 2,5 à 3cm de côté, saler, poivrer.
Dans un bol, verser les yaourts, incorporer le jus d’un citron vert, l’huile, la gousse d’ail et le morceau de gingembre pelés et passés au presse-ail, le garam masala et les graines de sésame. Mélanger et diviser cette sauce en 2 parties égales avec un autre bol.
Dans un bol ajouter le curcuma, dans l’autre le paprika pour différencier les couleurs.
Mélanger la moitié du poulet dans un saladier avec la sauce au curcuma et l’autre moitié avec la sauce au paprika. Couvrir et laisser macérer au minimum 2 heures (ou jusqu’au lendemain).
Egoutter les morceaux de poulet et les enfiler sur des piques à brochettes. Faire cuire thermostat 7 à 8 sous le gril du four en les retournant souvent. Les servir bien chaudes, parsemées de coriandre ciselée, accompagnées de quartiers de citron, de lamelles de concombre et d’oignons frais.

Genre :

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