J'ai goûté cette surprenante recette au bar d'un hôtel des environs de Burgos... C'est très bon et le moelleux de la chair contraste avec le croquant du cartilage. A essayer !
Ingrédients pour Oreilles de porc en tapas
1 oreille de porc cuite, huile d'olive, paprika et piment fort en poudre
Préparation pour Oreilles de porc en tapas
Coupez l’oreille en carrés de 3cm de côté ou en lamelles. Enlevez éventuellement le surplus de gras.
Dans une poêle mettez de l’hile do’live t les morceaux d’oreille, poudrez de paprika et de piment fort, laissez chauffer quelques minutes à feu doux en remuant et en faisant attention que les épices ne brûlent pas. Il faut juste faire réchauffer.
Servez aussitôt
