ragoût de poulet aux olives

Ingrédients pour ragoût de poulet aux olives

  • 1 poulet de 1,5 kilo vidé et coupé en morceaux
  • 300 g d'olives vertes
  • 300 ml d'eau
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de piment doux
  • 1 C.A.S. de farine
  • sel

Préparation pour ragoût de poulet aux olives

Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile; déposer le poulet, l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment doux et le cumin; couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps;
délayer la farine dans un peu d’eau; verser sur les ingrédients avec le reste de l’eau; bien mélanger et porter au point d’ébullition;
couvrir et continuer la cuisson pendant 45 minutes en remuant de temps en temps;
incorporer les olives, la menthe, le jus de citron et laisser parfumer 15 minutes. Servir le poulet nappé de sauce.

Temps de cuisson: 1 heure 20

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