Beignets de chou fleur

Ingrédients pour Beignets de chou fleur

  • 500 g de bouquets de chou fleur
  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • huile de friture
  • sel, poivre

Préparation pour Beignets de chou fleur

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Réservez les blancs au frais.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez-y les jaunes d’oeufs puis fouettez petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le persil puis l’huile. Laissez reposer 1 heure au frais couvert d’un linge.
Faites cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 min.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte en soulevant bien.
Faites chauffer l’huile de friture.
Plongez les bouquets de chou fleur 3 par 3 dans la pâte puis dans l’huile et faites-les frire en les retournant sans arrêt avec une écumoire. Ils doivent être bien dorés.
Egouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients.
Servez aussitôt.

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