Préparation pour Falafel – la recette
– Faire tremper les fèves sèches et les pois chiches dans l’eau pendant une nuit, égoutter-les.
– Moudre-les au hache-viande 1 fois, ajouter le persil et le coriandre équeutés, moudre-les une deuxième fois au hache-viande jusqu’à l’obtention d’une purée.
– Dans un saladier, mélanger la purée de fèves et de pois chiches, le cumin, le piment doux et fort, sel, l’oignon haché, l’ails écrasés.
– Façonner des boulettes avec ce mélange.
– Faire-les frire dans un bain de friture chaude et non bouillante, prendre attention de ne pas les laisser brûler, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, égoutter-les sur le papier absorbant.
– Servir aussitôt.
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Bonjour
merci pour votre recette. Mes falafels sot souvent un peu sec apres cuisson, pas tres agréable. J ai également essayé avec des feves, mais je n arrive pas obtenir un flafels parfait , pas sec et qui ne se détruit pas a la cuisson (trop humide).
Si vous avez une idée . Merci
Merci pour votre site, vraiment sympa.
Je peux vous donnez deux ou trois recettes de curry indien si vous voulez.