Soufflé à la Milanaise (Italie) - la recette

Recette proposée par : annick

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ingrédients :

pour 4 personnes
125 g de Gorgonzola
100 g de Mozzarella
15 cl de lait demi-écrémé
50 g de beurre
25 g de farine
6 blancs d'oeufs + 4 jaunes
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de piment de Cayenne moulu
sel

préparation :

Préchauffez le four à 180°.



Faire une béchamel avec le beurre,

ajouter la farine et laisser cuire à feu doux.

Dès que le roux blondit, versez le lait petit à petit. Saler et ajouter la pincée de muscade et le Cayenne.

Porter à ébullition, laisser cuire quelques instants, retirer du feu.



Incorporez le gorgonzola râpé, la mozzarella coupée en petits dés et les jaunes d'oeufs, puis délicatement, les blancs battus en neige très ferme.



Beurrez 6 petits moules à soufflé, les remplir aux 3/4 avec la préparation et enfournez 12 minutes.

Servez bien chaud

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