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3 MESURES DE SEMOULE FINE
1 MESURE DE BEURRE
1/3 CUILLEREE DE SEL
1 MESURE D EAU OU PLUS SELON LA QUANTITE DE SEMOULE ... A INTEGRER DOUCEMENT A LA SEMAOULE
1 CUILLERE A SOUPE DE SUCRE GLACE
2 CUILLERES DE FLEURS D ORANGE

POUR LA FARCE : JE FAIS UN MELANGE D AMANDES MOULUES 1/2 EMONDEES ET 1/2 DECORTIQUEES. 1/2 VERRE DE SUCRE CRISTALLISE, UNE 1/2 CUILLERE DE CANNELLE ET JE MOUILLE LE TOUT AVEC DE L EAU DE FLEURS D ORANGER.

HUILE DE FRITURE
MIEL

il faut que je fasse un effort pour connaître les mesures exactes, mais je fonctionne comme Maman :
mon oeil est ma balance.. no comment

Pour éviter que les makrouds ne se brisent à la cuisson, employer de la semoule fine ou un mélange semoule moyenne et semoule fine à parts égales.

j'aime beaucoup ce gâteau, et mes enfants aussi, et surtout yacine mon ainé, il en raffole, mais le problème à chaque fois que je fait les makroutes ils se brisent dans la friture, je ne sais pas pourquoui?

Les petits appareils pour faire des carrés sur les makrouds se vendent dans les épiceries orientales

Qui peut me dire où je peux trouver l'instrument en bois qui permet de faire de jolis dessins sur les makrouds? J'habite Paris et la région parisienne et je sais qu'en Algérie cela se trouve partout. Merci à tous

Bonjour,
je suis d'accord avec Alberte Paule les meilleurs Makrouds sont à Annaba!
pour ma part j'utilise 3 bols de semoule moyenne,1 bol de beurre bien ramolli ou fondu, une pincée de sel, un peu de cannelle, de la girofle en poudre,un peu d'extrait d'orange , de la pâte de dattes, les trois derniers ingrédients sont pour la farce, je fais cuire toujours au four 30 à 35 mn à 160° puis je les trempe aussitôt dans le miel c'est un délice et la combinaison de l'orange, de la girofle , de la cannelle est vraiment subtile! mes makrouds aux amandes vont aussi au four je ne fais jamais frire!
bon appétit à toutes et tous
Soraya

J'ai mangé pas mal de makrouds pendant mon enfance dans plusieures régions d'Algérie , les meilleurs que j'ai mangés étaient les Bonnois. Préparés au four, fourrés avec de la pate de dattes travaillée avec de l'eau de fleur d'oranger, un peu de cannelle et un soupçon de clous de girofle. La pate à la semoule ( fine) était préparée avec du beurre clarifié ( beurre fondu au bain marie dont on enlève l'écume et le liquide qui se dépose au fond) ce beurre se prépare en grosse quantité car il peut être concervé assez longtemps dans un bocal à conserve en verre avec un caoutchouc, placé dans un endroit très frais à l'abrit de la lumière . Le beurre clarifié sert la plus part du temps sous cette forme dans beaucoup de patisseries Bonnoises à la place du beurre frais . Quant aux makrouds de Bône ils sont assez petits bien cuits se conservent bien dans une boite en metal,posés sur un papier sulfurisé, (s'ils ne sont pas passés au miel). Biensur au moment de servir un peu de miel réchauffé à feu très doux avec une ou avec un peu de fleur d'oranger, pas besoin de les tremper juste verser le miel sur le plat de makrouds . Essayez et vous m'en direz des nouvelles. Pour ceux qui ne trouvent pas de pate de dattes toute prête , on peu en faire soi même avec de vielles dattes très mures, peu surries ( un très léger gout aigrelet, quand les dattes bien mures et bien molles deviennent vielles) retirer les noyaux passer au mixer juste assez pour que celà se mélange travailler après la patte à la main comme on travaillerais une patte à pain , retirer au fur et à mesure les pellures de dattes qui ne se sont pas mixées . Et là promis, vous avez la meilleure base de pate à dattes, meilleure encore que celle toute prête . C'est une vrais gourmande qui vous le dis.

des que je les fais frire, la farce(les amandes) sort de la pate et des fois la pate s'emiette en friture toujours, quelle est la solution? please!

bonsoir je cherche la recrtte du makrout a la semoule grillee au oeufs merci

moi aussijemets pour 3mesures de semoule moyenne 1mesure de beurre fondu et pas de safran (colorant) etje les prefere au four

essayer de faire les makroutes avec de la semoule fine c supr

sucre fin un bol faire fondre avec de l'eau faire un sirop en le cuisant a feu doux en remuant ajouter en dernier un jus de citron

excusez moi !! j'ai mal recopi? la recette, bien s?r si on met de la margarine fondue on ne met pas d'huile !!! je rectifie

annick vous n avez pas preciser la quantite d huile a rajouter au 350gr de margarine.chez nous en algerie c est simple on melange 3mesures de grosse semoule avec 1 mesure de beurre margarine fondue 1 pincee de sel et laisse reposer toute la nuit et le lendemain on le prepare comme sauf que la farce est a base d amande[3 mesures d amande hacheeplus 1 mesure de sucre cristalise 3pincee de cannelle et on mouille avec de leau de fleur d oranger]

Je les fais ?galement cuire au four et je les trempe dans le miel chaud et tout lemonde les pr?f?re ainsi. D'ailleurs je me mets au boulot demain pour No?l sinon les enfants et petits-enfants r?leraient ! de vrais Pieds-Noirs !

mes makrouds a moi je pr?pare la farce avec la pate d'amande et je les fais frire . par contre les makfouds pr?par?s avec la farce de datte on les fait cuire au four bien sur chez nous on alg?rie.

merci pour ce compl?ment de recette !!!

En ce qui me concerne, je les fais cuire au four. Ils sont moins gras et meilleurs ? mon go?t. Pour la cuisson au four, les laisser jusqu'? ce qu'ils soient dor?s au dessus. Je trempe toujours les makrouds dans le miel chaud. De cette fa?on ils s'impr?gnent mieux de miel.

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