Filet de porc au citron accompagné de cœurs de palmier - la recette

Recette proposée par : Henriette Cubilier

4 étoiles basé sur 3 votes
une recette de filet de porc originale et facile à réaliser

Le coeur de palmier n'est ni un fruit, ni un légume même s'il se consomme ainsi. D'une saveur douce, il est très facile à préparer : il suffit d'ouvrir une boîte.

il n'a pas besoin de corps gras puisqu'il n'est pas sec.
Le coeur de palmier est très tendre, moelleux et en même temps légèrement croquant. Il a une saveur un peu passe-partout, avec un petit goût rappelant celui de l'artichaut

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ingrédients :

300 g de filet de porc
1 c à s de graisse de canard
1 cà s de crème fraîche allégée
1 oignon moyen
4 gousses d'ail
3 c à s de paprika
3 c à s de persil haché
8 c à s de jus de citron et quelques zeste
20 cl d'eau
sel et poivre
garniture :
une boîte de 250 g de cœur de palmier

préparation :

1/couper le filet de porc en dés de 3 cm d'épaisseur et le faire revenir dans une cocotte, à feu vif, dans la graisse de canard.



2/Une fois que les dés sont bien dorés, les retirer de la cocotte et les conserver à part.



3/faire revenir dans cette même cocotte les oignons et l'ail finement haché. Ajouter le paprika, le persil haché, le jus de citron, les zestes et remettre les morceaux de viande.



4/ajouter 20 cl d'eau tiède.Assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mm, jusqu'à ce que la sauce se soit épaissie.



5/Ajouter la crème fraîche allégée , laisser encore chauffer ,mais sans faire bouillir.



Servir immédiatement , accompagné de cœur de palmiers

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