Moules à l'escabèche de Jocelyne

Recette proposée par : Jocelyne

4 étoiles basé sur 3 votes
moules à l'escabèche, une délicieuse recette espagnole qui se sert en tapas ou en entrée

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ingrédients :

moules 2 kg
1 gros oignon
une belle carotte
3 verres d'eau ( 15cl )
2 verres de vinaigre blanc( 15 cl )
1 branche de thym, 1 petit clou de girofle
1 feuille de laurier
sel poivre

préparation :

commencer par faire ouvrir les moules, dans un fond d'eau, égoutter les moules , ôter la coquille, les mettre dans une passoire, bien les rincer, laisser en attente , mettre dans une cocotte, la carotte en lamelles, l'oignon émincé, eau, vinaigre, clou, sel poivre, thym et laurier, faire cuire doucement, quand la carotte est cuite, arrêter la cuisson, mettre les moules dans un saladier, couvrir de la préparation ci dessus, laisser refroidir, mettre au frigo, et déguster dans 3 jours

cette préparation peut se faire aussi, avec des anchois frais, des petits maquereaux

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