Mojama - la recette



Recette proposée par :

5 étoiles basé sur 6 votes
La mojama : la recette du thon séché maison, sans ustensile particulier, dans votre réfrigérateur. A essayer absolument !

Bien entendu avec de l'anisette : Machaquito ou Anis-Gras
Excellent, a gouter absolument

Version imprimable

ingrédients :

- 1 morceau de thon pris dans la partie charnue (un pavé d'égale grosseur partout serait bien)
- gros sel marin

préparation :

Retirer les arêtes, s'il y en a avec une pince

Dans un plat assez grand pour recevoir le filet de thon, déposer une bonne couche de gros sel et par dessus le filet couvrir avec du gros sel.

Mettre au réfrigérateur 36 ou 48 heures selon épaisseur du poisson.

Laver le thon, bien le sécher avec du papier absorbant, remettre au réfrigérateur en l'entourant d'une gaze en coton pour 2 ou 3 semaines selon grosseur.

Partager

Ajouter un commentaire à la recette

new >> Ajouter votre recette

LE THON
de numidia   sur Mojama - la recette - 2010-02-06
c'est comme le magret ; je vais essayer en tunisie j'ai du bon d'ELEVAGE !!
MOJAMA
de Michèle   sur Mojama - la recette - 2010-02-05
Aller en voyage en Espagne et acheter de la mojama c'est parfait !! Maintenant tout le monde ne peut se le permettre et comme tout le monde adore çà, on peut la faire "casera" !
MOJAMA
de raymond   sur Mojama - la recette - 2010-02-05
j'arrive d'espagne et j'ai acheté pour 2 kg de belle mojama à 18 euros le kg chez un grossiste a ce tarif cela ne valait pas la peine de la faire salut à tous.
MOJAMA
de Christophe   sur Mojama - la recette - 2010-02-02
Non justement, je n'en avais jamais fait car je n'avais pas la recette ! Je vais donc essayer, mais ce n'est pas trop la saison de la bonite, peut-être avec un morceau de longe de thon ? A voir.
MOJAMA
de Michèle   sur Mojama - la recette - 2010-02-02
Tu en as déjà fait ? Ou bien vas-tu essayer ? Tiens nous au courant
Cordialement
MOJAMA
de Christophe   sur Mojama - la recette - 2010-02-02
Merci infiniment pour cette recette Michèle, j'adore la mojama et c'est introuvable en France ! On peut faire ça aussi avec de la bonite. On en trouve plein les magasins en Andalousie.

Ajouter un commentaire à la recette

AccueilRecettesRecettes en vidéoLe BlogIndex des motsRégimeProduitsChat cuisine

flux rss Flux RSS

Les dernières recettes sur le site :

Cuisses de canard aux haricots blancs et légumes

Filet mignon en cocotte aux artichauts

rognon sauce au cidre

POIVRONS ET FETA MARINES AUX ANCHOIS

Escalivade à la plancha

Abonnez-vous
à la newsletter

Prénom:
E-mail:
 

 

Réservez le nouveau livre de Christophe