Colombo de porc - la recette

Recette proposée par : Michèle

4 étoiles basé sur 3 votes

Bien sûr, un riz créole pour accompagner le colombo ou un riz pilaf.
Le colombo est un mélange d'épices en poudre tout prêt
A la place du porc on peut préférer de l'agneau, des cuisses de poulet désossées, des crevettes, du poisson. Il faudra tenir compte du temps de cuisson.

Version imprimable

ingrédients :

Pour 4 personnes
- 500 grs de viande de porc
- 10 cl d'huile
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 3 oignons civette
- 3 cuillerées à soupe rase de poudre de colombo
- 1 cuillerée à soupe de graines à roussir mélangées
(cumin, fenugrec, moutarde)
- 1 citron vert
- sel
- poivre
- persil
- thym

préparation :

Couper la viande de la grosseur d'un cube de 3/3, saler, poivrer, ail et oignons coupés très fin, 2 cuillerées à soupe de colombo, laisser mariner 1 heure au réfrigérateur (cette préparation peut être faite la veille).

Faire chauffer une sauteuse ou un faitout avec de l'huile, ajouter la cuillerée de graines à roussir, faire revenir sans brûler.

Verser la viande marinée, la faire bien dorer, ajouter le persil ciselé, le thym.

Dans une casserole faire fondre 1 cube de bouillon (ou bouillon maison) dans 25 cl d'eau, faire bouillir à gros bouillon pour prendre du goût. Ajouter à la viande, mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes selon la viande en ajoutant des aubergines dégorgées et coupées en morceaux.

Environ 5 minutes après, ajouter la dernière cuillerée de colombo, le jus de citron et 1 gousse d'ail ciselé. Encore 5 minutes et arrêter la cuisson.

Partager

Ajouter un commentaire à la recette

>> Ajouter votre recette