Poivrons au vinaigre - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Voilà la manière la plus simple que j'ai trouvé pour conserver les poivrons au vinaigre. On les utilise ensuite pour donner de la couleur et du peps aux salades, été comme hiver.
On peut notamment les utiliser pour la délicieuse salade de chou-fleur italienne avec des anchois, des câpres et des olives.

ingrédients :

3 poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune, 50cl de vinaigre blanc, 1 C.A.S. de gros sel

préparation :

Lavez et séchez les poivrons puis coupez-les en 2 et ôtez le pédoncule et les côtes blanches intérieures.

Coupez les poivrons en carrés de 1 à 1,5cm de côté.

Mettez les poivrons dans des bocaux lavés à l'eau bouillante et bien secs. Saupoudrez de sel et arrosez avec le vinaigre blanc à température. fermez le bocal et conservez au frais et à l'abri de la lumière. Attendez quelques jours avant de consommer. Les poivrons préparés de cette manière se conservent très longtemps.

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