Recette Ravioli de l'arrière pays Niçois

Recette proposée par : JACQUIE

ingrédients :

Un kg de daube, 3 kg de blettes, fromage,3 oeufs vin rouge noix muscade oignons sel, ail thym laurier, un peu de petit salé. Faire une pâte à ravioli classique

préparation :

Faire une daube avec le vin rouge et un peu d'eau, bouillir les blettes quand elles seront cuites bien en exprimer l'eau, hacher les blettes et la viande ensemble (pour un kg de viande cuite il faut un kg de blettes cuites) lorsque le tout est bien hache y ajouter des oeufs du fromage râpé très fin bien mélanger rectifier au besoin le sel et le poivre. Et faire les ravioli je vous conseille une poche pour les remplir.

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