cocos plats au jambon et aux tomates séchées - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

J'ai résisté à la tentation de mettre de la sauce tomate dans cette recette pour la remplacer par des tomates séchées, ce qui en change considérablement le goût. On pourrait également y ajouter une capsule de safran pour changer.
Les cocos plats sont très consommés en Espagne, mais on les trouve de plus en plus en France dans les supermarchés. Je les fais blanchir pour éliminer l'acidité, comme pour les haricots verts.

ingrédients :

500g de cocos plats, 3 belles gousses d'ail, 12 demi-tomates séchées (ou plus), 300g de jambon cru type serrano coupé en dés, 1 bol de bouillon de boeuf ou de volaille (fait avec un demi-cube), 3 oignons, sel, poivre, huile d'olive

préparation :

Coupez les extrêmités des cocos plats (une fois lavés bien sûr). Coupez-les ensuite en biseau, en morceaux d'environ 4cm. Faites-les blanchir 10mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez. Pendant ce temps, faites revenir les oignons hachés, les gousses d'ail coupées en 2 et dégermées et le jambon dans un peu d'huile d'olive. Quand tout est bien revenu, ajoutez les haricots, les tomates séchées, le bol de bouillon, sel et poivre. Laissez mijoter environ 20mn, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres. S'il y a trop de sauce, faites évaporer à découvert pendant les dernières minutes de cuisson. Servez aussitôt avec du bon pain pour "saucer" !

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