brochettes de poulet - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

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brochettes de poulet marinées au combava

ingrédients :

4 filets de poulet, 1 combava, 2 feuilles de citronnier ou de bergamotier (on en trouve dans les bonnes épiceries asiatiques) 3 échalotes, le jus d'un citron vert, 1/2 c.a.c. de curcuma, 2 C.A.S. d'huile végétale, sel, 1/2 piment antillais frais (ou autre suivant les goûts)

préparation :

Détaillez les filets en cubes, conservez les aiguillettes entières.

Râpez le zeste du combava dans un bol, ciselez les feuilles de citronnier en enlevant la tige centrale, ajoutez tous les ingrédients sauf le poulet et mixez de façon à bien tout mélanger. Ajoutez les dés de poulet, mélangez bien, couvrez d'un film plastique et laissez plusieurs heures au réfrigérateur. Ensuite faites cuire à la poêle, au barbecue ou à la plancha. Accompagnez de riz blanc, et de diverses salades ou crudités.

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brochettes de poulet - la recette

POULET AU COMBAVA

de Christophe sur brochettes de poulet - la recette - 2009-09-15

le combava est un petit citron à la peau bosselée dont on n'utilise que le zeste, qui est très parfumée. es aiguillettes comme écrit plus haut sont de petits filets, c'est pourquoi il est inutile de les couper en morceaux, on peut les enfiler directement sur les brochettes, comme on le voit sur la dernière photo, l'une des brochette est une aiguillette de poulet, les deux autres des cubes de filet

COMBAVA

de souris sur brochettes de poulet - la recette - 2009-09-15

SVP , qu'est-ce qu'un combava ?
Je ne comprends pas ce que veut dire mixer (bol mixeur?
Pourquoi réserver les aiguillaite ?
Merci de votre réponse

AIGUILLETTES

de Christophe sur brochettes de poulet - la recette - 2009-09-14

Les aiguillettes sont de petits filets longilignes qui sont en dessous des filets. On les a généralement quand on achète les filets déjà découpés. Il suffit de les détacher.