cocas aux blettes - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

J'ai fait ici une version des cocas qui se rapproche de la tourte aux blettes ou aux épinards grecque.
On peut remplacer les blettes par des épinards ou des tétragones.

ingrédients :

pour 6 cocas : 200g de farine, 100g de beurre, 1 oeuf plus 1 autre oeuf pour la déco, un peu d'eau (environ 5cl), 5g de sel
Pour la farce : le vert d'un à 2 paquets de blettes suivant la taille, 100g de feta, 2 C.A.S. de pignons, 1 oignon, 1 petit bouquet d'aneth, sel, poivre, un peu d'huile

préparation :

Préparation de la farce

Roulez les feuilles de blettes et coupez ces rouleaux en rondelles d'1cm. Faites-les ensuite blanchir 8mn à l'eau bouillante salée. Egouttez, laissez refroidir dans une passoire à pied et pressez pour éliminez le maximum de liquide. Faites revenir un oignon haché dans une poêle avec les pignons et le piment. Quand l'oignon est transparent et ramolli, les pignons dorés, ajoutez le vert de blettes l'aneth haché, la feta coupée en cubes, continuez à faire cuire à feu pas trop fort en remuant à la spatule jusqu'à ce que la feta soit bien incorporée dans le mélange. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. laissez refroidir le mélange .

Pour la pâte des cocas et leur préparation, suivez la recette des cocas à la frita

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