triangles au foie gras, volaille et champignons - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

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ingrédients :

8 feuilles de brick, 2 aiguillettes de poulet, 100g de champignons des bois (chanterelles, giroles ou à défaut pleurotes) 1 petite boîte de foie gras, huile pour friture, 1 blanc d'oeuf

préparation :

Faites étuver les champignons dans le beurre, jusqu'à cuisson. Réservez. Faites cuire les aiguillettes dans le beurre quelques minutes jusqu'à cuisson.

Hachez grossièrement les champignons et la viande de poulet.

Coupez le foie gras en tranches d'1cm d'épaisseur et recoupez-les en demi-cercles.

Coupez les feuilles de brick en deux.

Posez un peu de farce et une demi-tranche de foie gras sur une demi-feuille de brick. Repliez la feuille en triangle comme indiqué sur l'illustration. Collez la fin de la bande avec un pinceau et du blanc d'oeuf.

Faites de même pour tous les autres triangles. Faites-les ensuite dorer à la poêle. Servez bien chaud avec une salade de roquette.

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