Recette couscous d'évelyne

Recette proposée par : evelyne longinotti

j'ai appris avec ma mère à faire le couscous comme ça. mais de toute manière le couscous je l'aime et peu importe la préparation j'ai toujours du plaisir à le manger.
je pense que si l'on rajoutait des fèves des petits pois et des coeurs d'artichaud il serait tout aussi bon car je pense que ce sont surtout les épices qui font le gout.

ingrédients :

1kg de semoule de couscous
2 colliers de mouton par pers.
ou un collier et 200g de plates cotes par pers.
1 vieille poule
navets(coupés en morceaux)
carottes(les fendres sur la longeur en gros batonets)
oignon
un peu de tomate en conserve
courgettes(les couper en rondelles de deux doigts d'epaisseur)
pois chiches
2 ccafé de canelle en poudre
épices à couscous

préparation :

Faire revenir la viande de mouton



Couper la poule et la faire revenir



Faire revenir l'oignon et ajouter un peu de concentré de tomate



Dans un cocotte mettre l'oignon et la tomate, ajouter le mouton et la poule



Recouvrir d'eau



Ajouter les pois chiches et les carottes



Ajouter la canelle les épices à couscous



Saler et poivrer



Mettre à mijoter



Au bout d'une heure , ajouter les navets et les courgettes

et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite



Verifier qu'il reste toujours trois doigts de plus de jus que la viande



Préparer le couscous :



Mettre le couscous dans un saladier et le recouvrir d'eau chaude salée et laisser gonfler (ajouter de l'eau chaude si necessaire)



Mettre legume viande et jus dans le couscoussier et mettre la graine dans la passoire (écarter un peu la graine pour laisser passer la vapeur)



Mettre sur le feu et dès que la vapeur sort, laisser 10 minutes avec le couvercle et 5 minutes sans le couvercle



Arreter le feu



Mettre la graine de couscous dans une bassine et l'arroser d'huile d'olive et de beurre mou



Bien melanger avec les doigts en égrainant la semoule petit à petit.

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