Recette tarte salée à l'aubergine et au chèvre

Recette proposée par : Christophe Certain

Avec une salade verte, voilà un délicieux repas ou une entrée qui ne laissera personne indifférent.

ingrédients :

100g de fromage de chèvre ou de brebis frais, 1 yaourt, 2 à 3 aubergines suivant la taille, 4 oeufs, une pâte feuilletée, sel, poivre, huile d'olive

préparation :

Coupez les aubergines dans la longueur en tranches d'un cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau (attention les aubergines sont de vraies pompes à huile, c'est pourquoi il faut mieux appliquer l'huile avec un pinceau que de les tremper dedans). Mettez-les ensuite sous le grill du four ou au barbecue en les surveillant. Quand les tranches sont bien dorées et un peu grillées de chaque côté, c'est bon. Pendant ce temps, battez les oeufs avec le yaourt et le fromage frais écrasé à la fourchette. salez et poivrez.


Mettez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, ajoutez la moitié du mélange d'oeufs, puis disposez les tranches d'aubergines, et recouvrez du reste du mélange. Il est normal que les tranches d'aubergines affleurent à la surface de la tarte.


Enfournez th. 6/7 pendant 20mn. Surveillez et arrêtez la cuisson quand la pâte et le dessus sont bien dorés.

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