couteaux à la plancha - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
La recette des couteaux à la plancha

On ne trouve pas souvent de couteaux sur les étals des poisonniers. Ce coquillage que l'on pêche avec des techniques pittoresques (avec un rayon de bicyclette ou du gros sel) est très apprécié en espagne, notamment dans les Asturies et en Cantabrie où on en fait des conserves.
Il ne faut surtout pas le faire cuire trop longtemps car sa chair deviendrait aussi caoutchouteuse qu'un joint orange pour conserves "Le Parfait".

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ingrédients :

4 couteaux par personne, persil

préparation :

Huilez légèrement la plancha avec un papier absorbant et chauffez à feu vif. Mettez les couteaux sur la plancha, et laissez-les jusqu'à ce qu'il s'ouvrent Saupoudrez de persil et servez aussitôt, avec éventuellement quelques gouttes de jus de citron et un tour de moulin à poivre.

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