Recette de Couteaux à la plancha

On ne trouve pas souvent de couteaux sur les étals des poisonniers. Ce coquillage que l'on pêche avec des techniques pittoresques (avec un rayon de bicyclette ou du gros sel) est très apprécié en espagne, notamment dans les Asturies et en Cantabrie où on en fait des conserves.

Il ne faut surtout pas le faire cuire trop longtemps car sa chair deviendrait aussi caoutchouteuse qu'un joint orange pour conserves "Le Parfait".

Ingrédients pour couteaux à la plancha

4 couteaux par personne, persil

Préparation : couteaux à la plancha

Huilez légèrement la plancha avec un papier absorbant et chauffez à feu vif. Mettez les couteaux sur la plancha, et laissez-les jusqu’à ce qu’il s’ouvrent Saupoudrez de persil et servez aussitôt, avec éventuellement quelques gouttes de jus de citron et un tour de moulin à poivre.

Pays :

Genre : ,

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couteaux à la plancha

5 commentaires pour “couteaux à la plancha”

  1. recette espagnole

  2. oui comme toutes les recettes à la plancha.

  3. Bonjour Christophe,

    J’aimerais que tu me conseilles : Au départ de ces divers céphalopodes congelés !!!Comment faire des petits poulpes congelés, ou calamars aussi congelés (en Belgique, c’est souvent ce que j’achète, pour la seule raison qu’il n’y a pas de poissonnier près de chez moi, et que je préfère des congelés plutôt que des … pas frais !!!).
    D’avance je te remercie pour tes conseils toujours sensés !!!
    Encore un mot, j’apprécie énormément tes 2 livres !!! Bises Liliane

  4. Merci de me répondre par mail

  5. C’est effectivement succulent. J’habite en Espagne et il est vrai qu’on en trouve tres souvent chez le poissonnier

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