couscous aux sardines ou couscous aux poisson - la recette

Recette proposée par : nica210

4 étoiles basé sur 3 votes

le fameux couscous au poisson c'est un régal une spécialité jijilienne une très belle petite ville côtière en Algérie a tous ce qui vont préparer cette recette je leur souhaite un très bon appétit on peut le préparer avec toute sorte de poisson (chien de mer,espadon,raie etc.....)

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ingrédients :

500g de sardine
1 gros oignon
2 têtes d'ail
4 petites pommes de terre
2 courgettes
sel cumin poivre noir l'huile d'olive
1 belle tomate bien rouge
1kg de couscous noir a defaut du couscous blanc

préparation :

nettoyer les sardines leurs enlever les arêtes puis les mettre au frigo

éplucher l'oignon le couper en lamelles fine mettre dans une marmite rempli d'eau ajouter sel et poivre noir et une cuillère a soupe de cumin plus la tomate peler la téte d'ail éplucher et écraser entre temps mouiller le couscous noir laisser sécher. Eplucher l'autre tête d'ail l'écraser la réserver mettre le couscous dans le couscousier mettre sur la marmite laisser cuire a la vapeur une fois que la vapeur commence a sortir du couscous le retirer le verser dans une grande marmite l'arroser d'un peu d'eau bien mélangr jusqu'a dissoudre tous les grumeaux mettre un peu d'huile d'olive bien mélanger laisser de côté éplucher les pommes de terre et la courgette les rajouter a la marmite ajouter aussi la sardine laisser cuire revenant au couscous lui rajouter l'ail quand a eplucher et écraser remettre dans le couscousier et mettre sur la marmite pour qu'il puisse cuire laisser jusqu'a ce que la vapeur sorte du couscous

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