Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban)

Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) proposée par : annick

ingrédients :

1poulet
1 petite tête d'ail
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de cumin
1 c/s de tomate
1 cuillère à café de poivre rouge
1 cuillère à café de poivre noir
Sel

préparation :

Videz et flambez le poulet.

Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel

Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux.

Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte .

Préparez une dersa en pilant ensemble le piment rouge trempé, l'ail, le cumin, le poivre rouge, le poivre noir et le sel.

Diluez cette dersa avec un peu d'eau et versez-la sur les morceaux de poulet.

Ajoutez l'huile et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu ensuite la tomate.

Couvrez d'1/2 litre d'eau et laissez cuire.

Dès ébullition, plongez les pois chiches. Couvrez et poursuivez la cuisson

Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban)

Avis de Christophe sur Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) - Date : 2009-02-09

poivre rouge

Le "poivre rouge" n'est pas du poivre mais du piment de Cayenne en poudre

Avis de mclpb sur Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) - Date : 2009-02-08

poivre rouge

J'aimerais bien savoir ce que c'est que
du poivre rouge ? C'est la première fois
que je vois ce produit dans une recette
(excusez-moi de cette lacune !)

Avis de Miloud sur Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) - Date : 2009-01-21

réponse à ninette

Bonjour, oui il est possible de faire la chtitha sans tomates, d'ailleurs dans les vieux livres de cuisine algérienne on "colore" la sauce avec le poivre rouge seulement tout comme les autre sauces de ce type (sauce pour mderbel,sauce bouzelouf,sauce tajine mechmech (mthouwem rouge) ...)
Moi personelement je trouve que sans tomate la sauce est un eu fade,ce qui est normal puisque j'ai toujours connu la chtit'ha et autres djouèz à la tomate.
On peut la préparer aussi au boeuf (jarret,collier) et même au mouton. Tout aussi délicieuse

Avis de kenzo sur Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) - Date : 2009-01-05

petite remarque si possible.

avant je tien a préciser que,et a ma connaissance,peut-etre que je me trompe chitha djedj cé algerois moi j"utilise le carvi a la place du cumin cé un régal croyez moi merci.

Avis de Alizé sur Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) - Date : 2008-10-14

Poulet et pois chiches

Bonjour Ce plat m'a l'air délicieux et je vais mettre de suite les pois chiches à tremper pour la faire demain, mais je me pose une question quand même, car je pense que le poulet cuit plus vite que les pois-chiches, en cas je retirerais la viande et continuerais la cuisson... mais ce plat me donne envie car nous adorons toutes les recettes avec des pois-chiches merci

Avis de ninette sur Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) - Date : 2008-09-04

chtitha djedj

j?imerai savoir si on es oblige de mettre la tomate

Avis de Christophe (webmaster) sur Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) - Date : 2008-07-28

l'erreur est humaine

Désolé pour cette erreur, tout le monde peut se tromper.

Je suis prêt à recevoir toutes les critiques constructives concernant ce site, car personne ne détient la vérité dans ce domaine et que c'est en écoutant les autres qu'on avance.

Il y a cependant un ton pour dire les choses, et je ne pense pas que ce site tienne de "l'éxotisme bon marché" (sic), même si quelques erreurs ont pu se glisser ici et là. La paella au riz "oncle ben's", le taboulé industriel et le couscous avec de la marga en boîte, ça c'est de l'exotisme bon marché, et il n'est pas question de ça ici.

Le fait d'apporter sa pierre à l'édifice ne dispense pas d'observer un minimum de respect pour les autres, même lorsqu'ils leur arrive de se tromper.Merci donc de tenir compte à l'avenir de cette remarque.

Avis de Miloud sur Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) - Date : 2008-07-28

chtit'ha libanaise !!!!

Ce plat est on ne peut plus alg?rien !!! il est tr?s appr?ci? dans l'alg?rois. Ce n'est pas une recette libanaise,rien que le nom (mot typiquement maghr?bin,inconnu au moyen-orient). Les menus propos?s dans les restaurant dit orientaux ou arabe peuvent etre trompeur.Ils ?ssayent souvent de varier leurs menus,parfois en m?langeant les recettes et les ingr?dients ? tors et ? travers pour attirer un maximum de clients.Encore une fois permettez moi d'appeler cel? de "l'?xotisme bon march?".Il faut essayer de sauvegarder le patrimoine culinaire typique ? chaque r?gion.

Avis de rose sur Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) - Date : 2008-07-13

chtitha djedj d'Algerie!

je ne suis pas d'accord avec Annik ? propos du plat chtitha djedj il n'est pas du tout Libanais, il est typiquement Algerien. je suis desol

Vous pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, à la seule condition de mettre en dessous de la recette un lien vers cuisine-pied-noir.com, avec par exemple le commentaire ci-dessous :

Recette Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban) Les secrets de la cuisine méditerranéennes

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