Palourdes farcies

Ingrédients pour Palourdes farcies

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 20mn

Ingrédients : 500g de grosses palourdes, 2 gousses d’ail, 1 petit bouquet de persil, 60g de beurre

Préparation : Palourdes farcies

Hachez le persil et l’ail. Passez le beurre 10s au four à micro-ondes pour le ramollir. Mélangez à la fourchette le beurre avec l’ail, le persil et un peu de poivre. Vous obtenez un beurre persillé
Faites ouvrir les palourdes dans une sauteuse, et ôtez-les à mesure qu’elles s’ouvrent. Laissez refroidir et ôtez pour chaque palourde la moitié de la coquille. Tartinez ensuite une petite noisette de beurre persillé sur chaque coquille, puis passez au gril du four 2 minutes. On peut également congeler les palourdes une fois farcies et les conserver pour plus tard. Dans ce cas, disposez une couche de palourdes dans un Tupperware, posez par dessus une feuille d’aluminium et empilez une seconde couche. Recommencez jusqu’à épuisement des palourdes. De cette façon, elles ne se colleront pas entre elles. On peut faire la même recette avec des praires.

La palourde est abondante sur les côtes bretonnes. A marée basse, dans le sable, il faut repérer la petite marque rectangulaire qu’elle fait à la surface du sable en respirant, et gratter à quelques centimètres de profondeur avec un petit crochet à trois branches pour extraire la palourde. Des pêcheurs plus industrieux emploient carrément un râteau et terrassent à tout va les plages. Quelle que soit la technique utilisée, attention au mal de dos !

Share Button

Pays :

Genre :

Voir aussi ces autres recettes :

Laissez un commentaire:

COTE BRETONNES
de thamhan   sur - 2011-09-29
je ne suis pas bretonne mais nouvelle dans cette belle région sauvage qui a su préserver son milieu naturel. Je pense qu'il ne faut pas hésiter a faire remarquer à certaines personnes qu'ils abiment les plages, certaines ne le savent peut etre pas....
MON DIEU
de fxcarnac   sur - 2009-05-11
Etant breton par pitié, préservé les plages et la vase, je suis un amoureux de la pêche à pied ainsi que des cotes bretonnes, . Oublié vos rateaux et travaillé avec vos mains, pas besoin de creuser longtemps. A la main sur une pêche on peut faire 1 sceau en 1 heure sans détruire la faune tout autour. un bon coup d'oeil et vous y arriverez. mais svp STOP AU RATEAUX