Recette de Fleurs de légumes racines poêlés

On peut faire revenir une ou deux échalotes avec ce sera encore meilleur. Recette participant au défi "Non-Noël"

Ingrédients pour Fleurs de légumes racines poêlés

800g de légumes racines : carottes, panais, persil-racine, cerfeuil tubéreux, navets

On peut même utiliser d'autres raves comme le céleri, la pomme de terre ou la betterave à condition d'avoir un emporte-pièce de section ronde.

100g de beurre

sel

poivre

thym

1 C.A.C. de sucre en poudre

ustensiles spécifiques : zesteur, ou à défaut un petit couteau

Préparation : Fleurs de légumes racines poêlés

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Epluchez les légumes, puis avec un zesteur tracer 4 ou 8 rainures verticales (voir photo). A défaut de zesteur on peut s’en tirer avec un petit couteau pointu.
Coupez ensuite les légumes en rondelles.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les légumes.
Ajoutez deux C.A.S. d’eau, sel, poivre, et laissez cuire à couvert, à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. On peut garder un peu de croquant suivant les goûts.
Ajoutez une cuiller d’eau ou deux en cours de cuisson au besoin.
5mn avant la fin saupoudrez d’un peu de thym, et ajoutez le sucre qui va donner du brillant aux légumes. Remuez bien les légumes.
Servez avec par exemple un poulet ou un chapon pour les fêtes.

Genre :

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