Salade de fèves fraîches

On peut faire cette recette toute l'année avec des fèves pelées congelées, qui sont très pratique d'utilisation. par contre attention ! Les fèves congelées cuisent beaucoup plus vite que les fraîches, regardez le temps de cuisson qui peut être indiqué sur le paquet. Certaines sont cuites en 2mn !

Dans ce cas on peut faire cuire un peu le bouillon avant avec la coriandre et épices pour le parfumer davantage.

Les meilleures fèces surgelées pelées que j'ai vu jusque là sont chez Picard. Elles sont parfaites.

Ingrédients pour salade de fèves fraîches

500g de fèves fraîches pelées (soit environ 2kg si vous les achetez avec les cosses), 1 à 2 gousses d'ail dégermé, un petit bouquet de coriandre, sel, piment de Cayenne, huile d'olive

Préparation : salade de fèves fraîches

Couvrez les fèves d’eau, ajoutez l’ail, la moitié de la coriandre attachée en bouquet, sel. Laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 10 mn environ, le temps que les fèves soient tendres. Passez les fèves, faites réduire le jus. Ajoutez hors du feu 2 C.A.S d’huile d’olive et le reste de la coriandre hachée à la sauce restante. Mélangez délicatement avec les fèves, mangez chaud l’hiver, froid l’été, à votre convenance.

Voir aussi ces autres recettes :

salade de fèves fraîches

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SALADE DE FèVRE
de marie-elisabeth   sur - 2011-06-21
hello !! j'adore cette salade, pour ma part j'ajoute une gousse d'ail et du chorizo extra fort ... tu me donnes une idée pour demain!!
SALADE DE FèVES
de zibeline   sur - 2010-09-11
MIAM!!!!!! C'est bon !
Merci Christophe J'irai vous voir l'hiver prochain à Nantes, quand je serai rentrée "sur le continent"
Zibeline