Artichauts et cardons braisés

Un très bon plat à servir tel quel si vous êtes végétarien ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients pour Artichauts et cardons braisés

1 botte de cardons, 1 bouquet de petits artichauts violets, 1 oignon, 15cl de bouillon de viande (maison ou en cube), huile d'olive, sel, poivre, 1 bouquet de coriandre lié avec un bout de ficelle.

Préparation : Artichauts et cardons braisés

1 – Nettoyez les cardons. Pour ce faire ôtez les feuilles des branches pour ne conserver que les tiges. Découpez les branches en bâtonnets de 7cm environ. Avec un petit couteau bien affûté, grattez bien la peau pour enlever les fils. Au fur et à mesure placez les cardons dans un saladier d’eau citronnée.
2 – Nettoyez les artichauts. Coupez l’extrémité des artichauts, ôtez les feuilles extérieures les plus dures, puis coupez-les en 4 et ôtez le foin. Mettez-les également dans l’eau citronnée au fur et à mesure pour ne pas qu’ils noircissent.
3 faites cuire les cardons à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25mn jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Pendant ce temps, faites revenir un oignon haché à l’huile d’olive, quand il est transparent, ajoutez les artichauts, puis les cardons égouttés. Salez, poivrez, ajoutez le bouillon, la coriandre et laissez mijoter 20mn à couvert, le temps que les artichauts soient bien tendres, en remuant de temps en temps. S’il reste trop de jus faites évaporer à découvert. On peut lier la sauce avec un peu de farine ou de fécule.

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Artichauts et cardons braisés

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5 + cinq =

BEL BAYDNOUSH
de andrew ben merguez   sur - 2009-01-23
nous en tunisie on faisait le tajin avec c`etait le cardon pane a l`euf et la farine avec 1bon morceau de viande ,enfin la recette est excelente
garantie bou bou le ventre mamannnnnnnnn
CARDONS ET ARTICHAUTS BRAISéS
de Christophe   sur - 2009-01-19
oui en fait le mélange oeuf + jus de citron c'est grec, c'est la sauce avgolemono. On bat l'oeuf avec un jus de citron jusqu'à ce que ça blanchisse, on ajoute une louche de bouillon et on mélange bien on ajoute une seconde louche de bouillon et on verse le tout dans la sauce. Ensuite il faut mélanger jusqu'à ce que ça épaississe mais sans faire bouillir et servir aussitôt.
ARTICHAUTS ET CARDONS BRAISéS
de Christophe   sur - 2008-11-09
pourquoi pas c'est sûrement très bon !
AVEC DU PERSIL, C'EST MIEUX
de assiatinkicht   sur - 2008-11-08
Moi j'ajoute des pluches de persil ,un oeuf battu et du citron pour lier la sauce. Qu'en pense-tu?

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