Recette de Seiches aux petits pois et au basilic

Ingrédients pour seiches aux petits pois et au basilic

400g de blanc de seiche (frais pas congelé), 1,5kg de petits pois frais avec les cosses, 2 oignons, 1 verre de vin blanc sec (ou un verre de fumet de poisson ou d'eau) 3 verres d'eau ou de fumet de poisson, 1 C.A.C. de purée de basilic ou un petit bouquet de basilic finement haché ou pilé au mortier, sel, poivre blanc, huile d'olive

Préparation : seiches aux petits pois et au basilic

1 – écossez les petits pois
2 – coupez les seiches en lamelles
3 – émincez les oignons
4 – faites revenir les oignons et les lamelles de seiche
5 quand les oignons commencent à dorer, ajoutez le spetits pois, le vin blanc, puis complétez avec un peu d’eau ou de fumet de poisson, jusqu’à couvrir à peine les petits pois.
Salez, couvrez, laissez cuire 30mn. En fin de cuisson, ajoutez un C.A.C. de purée de basilic, mélangez bien et servez.

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de   sur - 2008-03-17
puis je avoir la signification de seiches je l a connais pas
TR?S BON MAIS ENCORE MIEUX
de hamou   sur - 2008-03-16
Excellente recette, mais moi, j'ai r?ussi la m?me recette avec des "faillots" loubia - haricots blancs - Je vous assure c'est excellent. Seulement il faut prendre la grande seiche et la d?couper en grosses lamelles. La pr?paration doit ?tre s?par?e, c'es-?-dire, les haricots pr?alablement ramolis la veille et bouillis le lendemain, et la pr?paration de la seiche avec sa sauce au cumin, l'ail bien sur, le laurier et un tout petit peu de safran et ensuite, le tout m?lang?, donne un succuleux plat.

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