Feuilles de curry

feuilles de curry

feuilles de curry

 

Les feuilles de curry sont une plante très utilisée dans la cuisine indienne. On fait frire les feuilles pour parfumer les plats à base de riz ou de dal, une appellation générique de légumineuses indiennes.

Il ne faut pas confondre le curry, qui est bien un mélange d’épices, avec ces feuilles de curry,  qui entrent par ailleurs elles-mêmes dans la composition de mélanges d’épices comme le vandouvan.

On trouve les feuilles de curry en France dans les magasins asiatiques et indiens, au rayon frais. Il faut parfois bien chercher, et il n’y en a pas tout le temps, mais demandez au vendeur, il se fera un plaisir de vous les trouver.

Une manière très simple de les utiliser est de les faire frire dans l’huile, puis d’ajouter du riz déjà cuit et de faire sauter le tout.

Vous pouvez essayer également cette recette de dal aux feuilles de curry, avec oignons, ail, coriandre, paprika, curcuma, c’est très bon !

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