Velouté d’asperges au poireau et algues

Une soupe facile à faire et prête rapidement. Le poireau et les algues donnent un petit goût complémentaire à ce velouté. Les algues donnent également du velouté. On n'est pas obligés de mettre de crème. Pour un plat végétarien on peut la remplacer par du tofu.

Ingrédients pour Velouté d’asperges au poireau et algues

  • 500g d'asperges vertes en boîte, 1 blanc de poireau, 1 C.A.S. d'algues wakame séchées (facultatif), 100g de crème fraîche, sel, poivre

Préparation pour Velouté d’asperges au poireau et algues

Mettez les asperges, le blanc de poireau émincé et les algues dans une casserole. Couvrez d’eau. Laissez cuire 20mn.
Otez la moitié de l’eau de cuisson et réservez.
Mixez et ajoutez du liquide de cuisson jusqu’à obtenir la bonne consistance. Ajoutez pour finir la crème, salez légèrement,poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel (les algues sont déjà un peu salées).

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