Préparation pour Petit fraisier, grand succès
Préparation du biscuit :
1/préchauffer le four à 180°C (th.6). Au bain-marie, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux .Hors du feu, fouetter jusqu’à refroidissement.
2/Tamiser la farine, la levure et la pincée de sel au-dessus de la préparation. Mélanger en versant le beurre en filet
3/ Monter les blancs en neige et incorporer- les. Verser la pâte dans un moule et faire cuire 30 minutes.
4/ Démouler et laisser refroidir..
Monter la chantilly :
A /Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, en ajoutant progressivement les 2 c à c de kirsch.
B/Chemiser l’intérieur du moule(dans le biscuit a été cuit) avec du film étirable, bien plaqué contre les parois du moule. Afin de faciliter le démoulage laisser dépasser du film étirable
C/Couper le biscuit en 2 (horizontalement) et déposer le dessous du biscuit sur le film dans le moule.
D/Laver et couper les fraises dans le sens de la hauteur. Les poser à la verticale, tout autour du moule, le côté plat contre la paroi.
E/Couper les fraises restantes en petits morceaux et les ajouter à la chantilly. Verser le tout dans le moule. Lisser à la spatule .Recouvrir avec la partie du supérieur du biscuit .Napper le biscuit de chantilly, décorer de fraises et de feuilles de menthe.
F/Laisser reposer au réfrigérateur 30 mn .Puis démouler facilement à l’aide du film