bonite braisée au four à ma façon

Ce plat m'a été inspiré à la fois par la cuisine grecque et ses plats longuement mijotés au four et par la cuisine catalane avec ses escabêches riches en saveurs !

Ingrédients pour bonite braisée au four à ma façon

  • 1kg de bonite
  • 500g de pommes de terre
  • 500g de tomates
  • 3 oignons
  • 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge, ou deux poivrons cornes de boeuf qui sont plus petits (et meilleurs !)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment habanero ou 2 ou 3 piments de Cayenne (facultatif)
  • 10cl d'huile d'olive
  • 7cl d'eau
  • 1 C.A.S. de vinaigre de vin
  • 2 C.A.S. de câpres
  • 1 à 2 feuilles de laurier
  • origan
  • sel

Préparation pour bonite braisée au four à ma façon

Coupez les pommes de terre, les oignons et les tomates en tranches.
Emincez les poivrons
Coupez les gousses d’ail en deux et ôtez le germe s’il y a lieu.
Otez les arêtes et les parties sombres des filets de bonite.
Dans une cocotte allant au four disposez la moitié des pommes de terre, puis les oignons et l’ail dégermé, la bonite, les tomates, les poivrons, laurier, sel, la dernière couche de pommes de terre et le piment. Ajoutez ensuite l’eau et l’huile.
Faites cuire 1h45 à 150°. Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites avec une fourchette.
Ajoutez l’origan, les câpres, le vinaigre, et laissez mijoter encore 15mn au four.
Servez chaud, tiède ou froid.

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