poulpe braisé au four à la grecque

Ce plat est une merveille, et le poulpe cuisiné de cette façon est extraordinairement tendre. Pour ceux qui suivent c'est la même recette que le boeuf braisé à la grecque, à part que c'est du poulpe ! Normal, c'est aussi une recette grecque !

Ingrédients pour poulpe braisé au four à la grecque

  • 1 poulpe de 2kg (il faut du gros poulpe pour cette recette)
  • 15cl de vinaigre, 20 grains de poivre, 3 feuilles de laurier, les gousses entières avec la peau d'1 tête d'ail
  • 100g de farine, 1 verre d'eau

Préparation pour poulpe braisé au four à la grecque

Faites une pâte avec la farine et l’eau
Mette tous les autres ingrédients dans une cocotte en fonte qui va au four. Faites un boudin avec la pâte, collez-le sur le haut de la cocotte et fermez le couvercle pour obtenir un lutage hermétique.
Faites cuire 2H Th. 150°
Faites éventuellement réduire le bouillon sur le gaz en fin de cuisson après avoir ôté le poulpe.
Dégustez chaud, froid ou tiède, seul ou avec des pommes vapeur.

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