salade d’automne aux cèpes et artichauts crus avec lde la mozzarelle

Ingrédients pour salade d’automne aux cèpes et artichauts crus avec lde la mozzarelle

  • 2 petits cèpes bien fermes, 4 fonds d'artichauts (faites bouillir 15mn à l'eau salée 4 petits artichauts violets en ôtant les plus grosses feuilles), 1 mozzarella au lait de bufflone,, 16 tomates cerises, olives noires ou violettes, roquette, vinaigrette au vinaigre balsamique

Préparation pour salade d’automne aux cèpes et artichauts crus avec lde la mozzarelle

Emincez finement les cèpes, coupez les fonds d’artichauts en deux, ôtez le foin s’il y en a. Coupez les tomates cerises en 2. Coupez la mozzarella en tranches fines.
Disposez la roquette dans les assiettes, posez par dessus les autres ingrédients, et arrosez avec la vinaigrette.
On peut parsemer la salade de copeaux de Parmesan que vous réaliserez avec une mandoline ou un épluche-légumes.

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