Recette de Chou farci à la vapeur

Si par hasard, vous ne digérez pas le chou ,vous remercierez la <> qui , par son action, rendra ce légume digeste.

Ingrédients pour Chou farci à la vapeur

1/1 beau chou vert

2/6 carottes (coupées en petits bâtonnets)

3/6 navets (coupés en petits bâtonnets)

4/6 poireaux(coupés en petits bâtonnets)

5/1 céleri rave (coupé en petits bâtonnets)

6/1 grande barde de lard pour envelopper le chou.

Pour la farce :

400g de chair à saucisse

100g de lard gras (coupé en dés)

1 bol de pain rassis

2 œufs battus en omelette

2 gousses d’ail écrasées

2 c à s de persil haché

3 c à s de crème fraîche

sel, poivre

Préparation : Chou farci à la vapeur

Préparation :
1/ Enlever jusqu’au cœur le trognon du chou. Cuire 15 mn à la vapeur avec le lard gras

2/Mélanger intimement tous les éléments de la farce à laquelle on ajoute les petites feuilles du cœur du chou, finement émincées.Saler poivrer

3/Monter le chou farci en faisant alterner couches de feuilles, couches de farce, puis terminer en enveloppant le tout dans les plus grandes feuilles réservées à cet effet.

4/Terminer par la barde de lard que l’on ficelle en étoile. Cuire à la vapeur 30 mn.

5/Ajouter les légumes. Continuer de cuire 40 mn .

Servir ce chou entouré des légumes et accompagné d’une saucière de beurre blanc au cerfeuil et à l’estragon.

Ce chou farci et ses petits légumes vont, grâce à la cuisson vapeur , s’imposer par leur simplicité aux palais les plus délicats.

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Chou farci  à la vapeur

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