Magrets de canard miel, échalotes et figues


Et pour finir: Hors saison on peut utiliser des figues congelées ou sèches

Ingrédients pour Magrets de canard miel, échalotes et figues

  • Pour 4 personne(s)
  • - 2 magrets de canard gras
  • -5 échalotes coupées en tranches très fines
  • - sel et poivre
  • Ingrédients pour les figues:
  • · 20 figues violettes fraîches (ou sèches.
  • · 2 cuillères à soupe de miel
  • · 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation pour Magrets de canard miel, échalotes et figues

1/Inciser les magrets coté peau en quadrillage, sans couper la viande.

2/Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Le temps de cuisson dépend du fait qu’on aime la viande plus ou moins saignante.

(Compter environ 5 mn de chaque côté.)

3/Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. En garder environs un tiers.

4/Sortir les magrets les coupé en tranches. les
Réserver au chaud (au four, couverts par une feuille d’aluminium.

5/Faire revenir les échalotes dans le tiers restants de graisses.

Préparation des figues:

1/Nettoyer et essuyer les figues.

2/Mettre dans une cocotte en fonte les figues côté peau.

3/Ajouter le miel et le vinaigre balsamique
ainsi que les tranches de magrets

4/Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en arrosant régulièrement les figues avec le jus.

Servir très chaud accompagnés d’une mâche non assaisonnée

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