crostinis aux cèpes

Ingrédients pour crostinis aux cèpes

  • 3 petits cèpes, 50g de fromage de brebis type Ossau Iraty, 2 tranches de pain (idéalement de ciabatta), beurre, 1 gousse d'ail, gros sel ou fleur de sel

Préparation pour crostinis aux cèpes

Coupez l’extrémité terreuse des cèpes et brossez-les pour enlever les restes de terre.
Découpez de fines tranches de fromages à l’épluche-légumes.

Coupez-les cèpes en lamelles, pieds et chapeaux.
Faites-les revenir au beurre ou à l’huile d’olive. En fin de cuisson, ajoutez l’ail émincé et quelques grains de sel. Dès que l’ail commence à dorer légèrement, arrêtez la cuisson et réservez au chaud.
Faites dorer à la poêle les tranches de pain d’un côté avec un peu de beurre ou huile. Retournez-les. Mettez par dessus les fines tranches de fromage, puis les cèpes. Laissez chauffer quelques minutes, le temps que l’autre côté de la tartine soit bien doré, et que le fromage soit légèrement fondu. Servez aussitôt !

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