peperonata – poivrons aigres-doux à l’italienne

Cet antipasti est très bon et très décoratif. Pour une version végétarienne enlevez les anchois.

Ingrédients pour peperonata – poivrons aigres-doux à l’italienne

  • 3 poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune (pour la couleur), 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 C.A.S. de câpres, 1 C.A.S. de sucre, 2 C.A.S. de vinaigre de vin, 3 filets d'anchois à l'huile, sel, poivre, huile d'olive

Préparation pour peperonata – poivrons aigres-doux à l’italienne

Coupez les poivrons en carrés de 3 à 4cm.
Coupez les oignons en demi-lunes.
Pressez l’ail dégermé.
Faites revenir les oignons dans l’huile à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparent. Ajoutez les poivrons et l’ail. Laissez mijoter environ 20mn, en remuant régulièrement,jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres. Ajoutez alors le sucre, les câpres, le vinaigre, les anchois, remuez. Laissez à feu doux encore 10mn en remuant régulièrement, de façon à ce que les anchois se dissolvent dans la sauce.
Servez en accompagnement d’un poisson par exemple, ou mieux, laissez refroidir et servez en antipasti avec un verre de bon vin ou en entrée.

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