Préparation pour Palets croustillants de Quinoa au sept parfums
Préparation :
1/faire le bouillon de légumes (eau et cubes)
2/faire revenir 3 échalotes ciselées à petit feu sans coloration.
3/Ajouter le Quinoa. Le faire revenir 2 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes(eau plus cubes) baisser légèrement le feu et laisser cuire 15 minutes.
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4/Assaisonner en fin de cuisson, de persil ciselé, de ciboulette, râpée de citron, d’estragon, de menthe, basilic..Sel, poivre et muscade
5/Remuer la préparation à la fourchette, rajouter la farine .Bien mélanger
6/A l’aide des mains former 4 palets, les passer dans la chapelure, puis les faire revenir avec l’huile d’olive,, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les deux faces.
7/Disposer sur des feuilles de salade les palets de Quinoa arroser chaque palet d’une cuillere à soupe de citron.Entourer le plat de quelques tranches de tomates.