Préparation pour : Coeurs tendres aux framboises – la recette
* Essuyez délicatement les framboises sur un linge fin. Rincez et essorez la menthe puis ciselez-la finement. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Prélevez-en un peu avec un pinceau pour graisser des petits moules en forme de coeur.
* Tamisez ensemble la farine et la fécule. Préchauffez le four th 6 ( 180°C). Râpez le zeste du citron sur une râpe fine. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez ces derniers avec le sucre et le zeste. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt, la farine et la fécule.
* Ajoutez une pincée de sel aux blancs, montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte avec les framboises et le menthe ciselée. Répartissez dans les moules, glissez 20mn au four. Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.