Recette de Magret de canard au porto

Ingrédients pour magret de canard au porto

pour 4 pers:2 magrets 4 gésiers confits 2 pommes golden 50gr de beurre 2 dl de porto rouge 1 échalote

Préparation : magret de canard au porto

Enlever la peau des magrets saler et poivrer les 2 faces poêler côté graisse 5mn de chaque côté

égoutter,laisser au chaud,mettre les gésiers éminces dans une poêle,rissoler,mettre de côté.

Couper les pommes en 4 ou 8 et les cuire dans la graisse de cuisson,bien dorer et réserver.

Enlever l’excédent de graisse,mettre 1 échalote finement hachée faire revenir doucement ajouter 2 del de porto rouge monter légèrement le feu faire réduire de 1/3 rajouter les gésiers mettre 50 gr de beurre faire fondre

baisser le feu laisser réduire un peu sel poivre

mettre les magrets dans un plat de service napper de sauce et rajouter les pommes sur les côtés déguster sans attendre.

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