Préparation pour bouchées de Saint-Jacques aux poireaux et au Sancerre blanc
Faites revenir les poireaux pendant 10mn à feu doux avec le beurre et 1 C.A.S. de vin blanc jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Ajoutez les noix de Saint-Jacques coupées chacune en 3 disques.
Faites-les sauter 2 à 3mn. Otez les saint-Jacques et réservez.
Ajoutez la farine, remuez bien, ajoutez ensuite le vin blanc, laissez réduire et ajoutez le lait. Laissez bien prendre la sauce en remuant constamment puis coupez le feu. Ajoutez alors la crème fraîche, et remettez les noix, sel, poivre. Mélangez, goûtez.
Pour finir emplissez les bouchées avec le mélange.
Recouvrez de fromage râpé
Gratinez 10mn au four.
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