Limoncello

Cette délicieuse liqueur italienne est originaire de la région de Naples.

On la sert glacée (je la mets au congélateur) en digestif.

Elle fait merveille également avec les glaces.

On peut enfin s'en servir de sirop pour faire une sorte de kir, en mettant un fond de limoncello et en complétant avec un vin pétillant bien frais, c'est délicieux !

Ingrédients pour Limoncello

1ère méthode :
75cl d'alcool pour fruits à 45°
6 gros citrons bios ou 8 plus petits
66cl d'eau
420g de sucre
2e méthode :
70cl de vodka à 40°
6 citrons bios
50cl d'eau
350g de sucre

Préparation pour Limoncello

Lavez les citrons.

Prélevez les zestes des citrons. Il ne faut pas prendre la pellicule blanche qui est sous la peau, juste le zeste.

Dans un grand récipient (ici un pot à orangeade) mettez les zestes et l’alcool. et fermez.

Laissez infuser 3 semaines.

Au bout de ce temps, faites un sirop en faisant chauffer le sucre et l’eau, avec les proportions indiquées en fonction de la méthode que vous aurez choisie.

Remuez jusqu’à dilution complète du sucre.

Laissez refroidir complètement.

Mélangez le sirop et l’alcool.

Filtrez et stockez dans des bouteilles bouchées.