paupiettes de poulet - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
paupiettes de poulet aux chanterelles, une délicieuse recette à essayer absolument !

J'ai été bien content il y a quelques jours de remplir mon panier de chanterelles... Voici une bonne recette pour en préparer

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ingrédients :

4 blancs de poulet, 4 tranches de jambon serrano, 800g de chanterelles, 50 à 100g de crème fraîche, 2 oignons, 5cl de vin blanc, 1 gousse d'ail, sel, poivre, beurre ou huile d'olive, ficelle à rôtir

préparation :

Roulez chaque blanc de poulet sur une tranche de serrano, et ficelez comme un paquet cadeau avec de la ficelle à rôti. Faites revenir dans une cocotte les paupiettes ainsi réalisées au beurre ou à l'huile d'olive, avec les oignons hachés. Faites bien dorer, puis laissez braiser à feu doux pendant 20mn avec 5cl de vin blanc ou d'eau. Surveillez que ça ne brûle pas et ajoutez un peu de liquide au besoin.

Pendant ce temps, faites partir les chanterelles à grand feu avec un bon morceau de beurre, et laissez le feu au maximum jusqu'à ce que l'eau de végétaiton se soit évaporée. Baissez alors le feu, faites dorer encore quelques minutes, salez, ajoutez l'ail haché. Ajoutez enfin la crème fraîche, mélangez. Servez dans chaque assiette une paupiette de poulet avec des champignons

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