Cafè vert torrefiè maison - la recette

Recette proposée par : Patanegra

4 étoiles basé sur 3 votes

Cela permet de garder le cafè un peu plus longtemps dans les pays de bord de mer ou d'océan ;o)

C'est comme cela qu'on torréfie le BOUNA en Éthiopie.
Le cawoua de chez nous c est leur BOUNA à eux.
Voila la Lyophylation Patanegra.

Qui sait où acheter du cafè en VERT en petite quantitè 1 Kg maxi par variétè ?

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ingrédients :

Cafè vert.
une poéle épaisse,
un ustensil en bois pour tourner les grains,
un feu,
un peu de beurre,
un plat.
Nettoyer les grains verts et ne garder que ceux de même grosseur.

préparation :

Dans une poéle étaler une couche de cafè vert.

Mettre sur un feu moyen et tourner et retourner les grains sans arrêt .

Vous allez constater que ceux-ci ont une pellicule qui se grille et que un peu de matiere grasse est secrétée.

N'arrêtez pas de tourner et verifiez que votre feu n est pas trop fort.

Quand vos grains seront devenus marron clairs, baissez le feu et continuez de tourner.

Quand vos grains seront devenus roux foncè et bientôt pratiquement torréfiès, reduisez encore un peu le feu.

Enfin quand vous estimerez le cafè torrefié, sortez la poéle du feu, jettez vos grains dans un récipient plat et ajoutez une petite quantitè de beurre, mélangez de façon a ce que tout le cafè torrefié entre en contact avec cette matiere grasse.



Laissez sécher à l air libre.

Ne mettre en boîte que lorsque le cafè est sec et bien froid.

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