Agneau aux lentilles et aux blettes
Recette proposée par :
Christophe Certain
un délicieux plat d'hiver avec de l'agneau, des lentilles, du vert de blette et de la coriandre
Un plat délicieux
Version imprimableingrédients :
800g de collier et poitrine d'agneau
1 botte de blettes (n'utiliser que le vert, gardez le blanc pour faire autre chose comme par exemple le gratin de côtes de blettes)
400g de lentilles vertes du puits ou de grosses lentilles brunes
1 bouquet de coriandre
1 oignon
piment fort ou doux
sel
préparation :
Attachez la moitié du bouquet de coriandre avec une ficelle.
Ensuite deux solutions : vous pouvez faire revenir à l'huile d'olive les morceaux d'agneau et l'oignon puis ensuite couvrir d'eau, ou simplement mettre l'oignon pelé et la viande, et couvrir d'eau. Dans les deux cas ce sera très bon, mais plus simple et et moins gras dans le deuxième cas.
Faites cuire 30mn la viande, écumez au besoin. Ajoutez le bouquet de coriandre, les feuilles de blettes coupées en lanières, les lentilles, le piment.
Faites cuire 20mn en vérifiant que les lentille sont toujours légèrement couvertes d'eau.
Salez.
Faites cuire encore 10 à 15mn environ, jusqu'à ce que les lentilles soient bien fondantes. Faites attention là encore à ce que les lentilles ne se retrouvent pas à sec en cours de cuisson. Rajoutez de l'eau au besoin.
Avant de servir hachez la coriandre restante et parsemez-en les assiettes.
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