Recette de Agneau aux lentilles et aux blettes

Un plat délicieux

Ingrédients pour Agneau aux lentilles et aux blettes

800g de collier et poitrine d'agneau

1 botte de blettes (n'utiliser que le vert, gardez le blanc pour faire autre chose comme par exemple le gratin de côtes de blettes)

400g de lentilles vertes du Puy ou de grosses lentilles brunes

1 bouquet de coriandre

1 oignon

piment fort ou doux

sel

Préparation : Agneau aux lentilles et aux blettes

Attachez la moitié du bouquet de coriandre avec une ficelle.
Ensuite deux solutions : vous pouvez faire revenir à l’huile d’olive les morceaux d’agneau et l’oignon puis ensuite couvrir d’eau, ou simplement mettre l’oignon pelé et la viande, et couvrir d’eau. Dans les deux cas ce sera très bon, mais plus simple et et moins gras dans le deuxième cas.
Faites cuire 30mn la viande, écumez au besoin. Ajoutez le bouquet de coriandre, les feuilles de blettes coupées en lanières, les lentilles, le piment.
Faites cuire 20mn en vérifiant que les lentilles sont toujours légèrement couvertes d’eau.
Salez.
Faites cuire encore 10 à 15mn environ, jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes. Faites attention là encore à ce que les lentilles ne se retrouvent pas à sec en cours de cuisson. Rajoutez de l’eau au besoin.
Avant de servir hachez la coriandre restante et parsemez-en les assiettes.

Voir aussi ces autres recettes :

Agneau aux lentilles et aux blettes

2 commentaires pour “Agneau aux lentilles et aux blettes”

  1. Hello !
    Des lentilles du puits ? Nouvelle catégorie de lentilles….le Puy en Velay va salement râler !
    Amitié
    Serge

  2. désolé, une phôte d’étourderie !

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