Châtiment : la sauce aux piments habaneros qui fait mal !
Recette proposée par :
Christophe Certain
une sauce aux piments habaneros macérés dans le vinaigre. A ne pas mettre entre toutes les mains ! Version imprimable
ingrédients :
20 piments habaneros rouges ou un mélange de piments à différents stades de maturité
vinaigre blanc (environ 30 à 50cl)
10g de sel fin (en fin de préparation)
ustensiles :
un bocal à conserves avec joint,
un galet bien lavé ou autre objet lourd pouvant servir de poids
des gants et des lunettes (je ne rigole pas !)
temps de préparation : de 1 mois à 1 an !
préparation :
Lavez et séchez les piments
Mettez-les dans le bocal ébouillanté en tassant au maximum. Recouvrez du galet puis remplissez de vinaigre.
Refermez le bocal et laissez-le au frais et à l'abri de la lumière pendant une semaine.
Les piments vont recracher leur eau de végétation. Vérifiez le niveau de vinaigre et ajoutez-en si nécessaire. Une fois le niveau stabilisé laissez macérer au moins un mois. Personnellement je laisse macérer un an.
Quand la préparation est prête, égouttez les piments et conservant le vinaigre.
A CE MOMENT DE LA PREPARATION METTEZ DES GANTS ET DES LUNETTES. JE VOUS AURAI PREVENUS !
Coupez les piments en deux, enlevez les pépins et les côtes. Mixez les piments avec le sel, ajoutez au besoin une C.A.S. de vinaigre pour avoir une texture plus ou moins liquide selon le goût et la texture que vous souhaitez.
Tassez la préparation dans des mini-bocaux ou mini-pots de confiture et réservez au frais. Pour une longue conservation arrosez la surface d'huile d'olive. Cela se conservera alors très très longtemps (ça évite les moisissures)
Attention le piment est extrêmement agressif ! Ne touchez à rien tant que vous n'aurez pas ôté vos gants !
Lavez ensuite aussitôt tout ce qui a touché aux piments avec du produit vaisselle.
Cette sauce est à réserver aux initiés du piment, ne commencez pas surtout pas par ça sinon vous allez regretter d'avoir découvert ce blog !
A utiliser de toute façon en quantités extrêmement réduites, et ne faites pas les malins !
Comme dit le proverbe chinois : qui mange une noix de coco fait confiance à ses intestins.
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Châtiment : la sauce aux piments habaneros qui fait mal !
SAUCE AU PIMENT
de Christophe sur Châtiment : la sauce aux piments habaneros qui fait mal ! - 2011-05-27
PIMENTS
de rachida sur Châtiment : la sauce aux piments habaneros qui fait mal ! - 2011-05-26
c vrais sa pique pour eviter j'essuis mes mains avec la tomate fraiche sa diminue la chaleur ki se degage des mains
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